【海南美食指南】三亚地方特色美食

1.港门粉

　　港门是三亚市的一个小镇,大家总调侃着这个镇名是：“香港和澳门的简称”。正如大家所猜，港门和三亚市区一样离海比较近，那儿盛产各类海鲜和汤粉。

　　三亚的粉和其他地方相比都是细且软的，轻轻一嚼就咽进肚子里了，和三亚的休闲度假风格匹配得很。一般海南的汤粉多是用瘦肉和猪内脏作辅料，可是这个港门粉因为离海比较近的缘故，另辟蹊径，竟然用海鲜来做辅料。

　　港门粉的汤味道清甜，不是像糖一样甜而是像加了海虾皮一样，正是这样的清才能衬出粉和海鲜辅料的香吧。以下图片中两边浅黄中间乳白色的东东就是用海鱼肉制成的鱼片，因为和了面粉，细细品尝，有鱼的浓香。有点红色的是用小虾和花生米裹面粉，放到热油炸制成的虾饼，虾味十足，爽口无比。再加上葱花和植物油，这港门粉就“色香味”俱全了。

　　如是加些海南的红辣椒或是黄灯笼辣椒更是好吃得不得了。

2.海南粉

　　海南最具特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的海口市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。

　　海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。

　　三亚第一市场、港华市场等地有海南粉，味道还很不错。3元/碗。
　　

3.桂林米粉

    夜晚走在三亚的街头，我想除了老爸茶就数桂林米粉排挡最多了。究其原因，我是不得而知。也许是曾经有好多桂林人闯海南、也许是海南人喜欢吃米粉的原故？但吃过三亚的桂林米粉后我知道了，原因是三亚的桂林米粉确实是一种美味小吃。
　　
　　虽然没有正宗的桂林米粉做法，但三亚的桂林米粉却也传承了桂林米粉细腻柔韧、卤水鲜美而芳香，肉菜松脆爽口特点。其实在三亚卖米粉的人已经把海南的特色掺杂到桂林米分的做法中去了。他们现在所用的粉条多数就是三亚本地用来做抱罗粉的粉条，由于它也是先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉， 压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水而成。因而并不比真正的桂林粉条差。

　　吃米粉最大的好处是根据自已的口味让老板来做。米粉的本身淡而无味，吃的时候拌上浓而又香的卤水，浓淡自选。不论是正宗不正宗主要是看这拌粉的的卤水了。通常卤水是用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放人猪肉、猪骨、牛肉、下水等精心熬制而成。有的做的精细的还加入桂林的三花酒、罗汉果等多种配料。如果您在三亚海鲜吃腻了，不妨走上街头要上一碗粉佐以油炸花生、葱花、芫荽、酸笋、辣椒，味道一定好极了。
　　
　　1，想吃精工细作的桂林米粉您不妨到大东海的明鑫酒楼去。正宗的桂林老板、正宗的桂林师傅、正宗的桂林原料造出了正宗的桂林米粉。
　　2，三亚街头的桂林米粉3元/碗

4.竹筒饭

　　黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮。来了客人，黎家人会制作精美的竹筒饭来招待

　　到五指山地区旅游，玩法可多了，可爬山，可漂流，可泡温泉，但你千万别忘了一定要品尝风味独特的黎家竹筒饭。

　　黎家竹筒饭是海南黎族传统美食，经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，让中外游客品尝，成为海南著名的风味美食。

　　据介绍，黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮，随身带上，随时可吃。如有亲朋好友来作客，黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待，以表达感情，表示敬意。

　　竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多种。其制作方法为：以山兰稻中的香米为原料，砍下家种的粉竹或山里长的山竹，锯成一节一节的竹筒，然后装进适量的香米和水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火里烤，烤至青竹变焦，饭便熟了。

　　现在，竹筒饭进入酒店后，多用电烤炉将之烤熟，吃用时将竹筒锯成若干小段，摆放盘中上席。

　　东北游客张先生刚结束了五指山之旅，他兴奋地告诉记者，这次旅行欣赏了黎族歌舞，畅饮了山兰酒，品尝了黎家竹筒饭，民族风情风味令人陶醉，终身难忘。

5.抱罗粉

　　由于海南岛地处我国最南端，粮食类以大米为主，所以米粉类小食在海南比较普遍，抱罗粉则是其中比较有代表性的一种。

　　抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了。

　　抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽、鲜美可口、香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸、酸中带辣，其味妙不可言。
　　
　　旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成，现在的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法，用多种原料熬煮而成，其味较之旧时的粉汤更加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，当然会引起您强烈的食欲。

　　一碗抱罗粉既可以充饥解渴，又是一种美食享受，难怪抱罗镇一带人们自古就把“上市食粉”当作一大乐事。

三亚水果

1.小米蕉

  　　小米蕉虽果实不大，但皮极薄，口感香甜，果肉细腻

2.番石榴

　　海南人天天可以尝尝到新鲜的水果。时下杨桃、番石榴等热带水果在三亚纷纷上市。走在大街上你可以看到挑着担子的阿婆卖杨桃与番石榴呢！

　　也许杨桃很多人还是较熟悉的，在大内地大型超市常能看到有卖的。而番石榴很少上柜，所以很多游客对它不是很了解，甚至长什么样子都不知道，那这东东到底是怎么回事呢？好不好吃呢？
　　 
　　番石榴又叫鸡屎果，属桃金娘科热带灌木或小乔木。从美洲引种我国已有三百年历史了。您千万别把它想像成咱们的石榴，一点都不像，它外表看起来有点像梨，果实通常呈青色或淡黄色，熟透时也有的呈淡红色。果实中部有很多籽，也许是这个原因人们叫它“番石榴”吧！但您要注意了，它可不是吃籽的。好的番石榴果肉很厚，籽核比较少，吃起来口感脆。至于味道更是一流，很甜还带着特有的清香。确实是水果中珍品。

　　番石榴不但好吃，而且营养丰富，听说含有很多种维生素和其它人体需要的微量元素，难怪它具有治疗，糖尿病及降血糖的功效！
　　 
　　 1，番石榴在海南各处水果市场都有售，大约是4元/500克
　　 2，买番石榴一定要买“珍珠番石榴”品种，(先尝后买)因为有很多海南农家品种不好吃！
　　 3，番石榴的籽也可吃，但不好消化

3.榴莲

　　榴莲俗称麝香猫果，原产马来群岛，海南是我国为数不多盛产榴莲的地方。榴莲果实有浓烈的芳香，果肉甜美，有“果王”之称。

　　我国明代著名航海家郑和下西洋时，与随行者一起品尝了一种不知名的大型球果，流连忘返。于是郑和便为它取名“留连”，就是今天的榴莲。

　　榴莲属木棉科，是常绿乔木，高达25米，枝繁叶茂，树冠很像一把撑天蔽阳巨伞，叶长椭圆形，革质，叶面光滑，叶背有鳞片。花形大，带白色，聚伞花序。果实近于球形，果长约25厘米，每个重三四千克，果皮黄绿色，长满锋利的木质刺，很像一只大刺猬。果肉嫩黄，香甜油腻，食后余香不绝。榴莲的种子外面包裹着乳白色的假种皮，有恶臭。种子可炒食。

　　素有水果之王之称的泰国, 盛产榴莲, 每到产果旺季, 城乡处处飘散着榴莲的果香。

4.山竹

　　山竹的果壳呈黑紫红色，掰开果壳露出洁白晶莹的果肉，果肉一瓣瓣抱作一团，像一头大蒜。山竹的味道清甜微酸，非常可口。山竹相对榴莲，性偏寒凉，有解热清凉的作用，可化解脂肪，润肤降火，若皮肤生疮，年轻人长青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲汤。一王一后，一热一凉，吃了大补的榴莲之后，再吃山竹有清热的功效。所以山竹也不宜和一些寒凉的食物同吃。

5.黄皮

　　黄皮，顾名思义，具有黄色的皮，也被人们称黄批、黄罐子。 

　　黄皮在中国已有一千五百多年的历史了，生长于南方湿热地带。在海南，黄皮是常见的庭院果木。黄皮的果实呈高圆形至短椭圆形，小而精，皮色金黄，光滑度好，肉白色，果肉嫩滑多汁，酸甜可口，它的成熟期一般在农历五、六月份。 
   
　　黄皮的种类有多种，最常见的分为甜黄皮，酸味极少；酸黄皮，酸味颇重。还有一种苦味很重的黄皮叫苦黄皮，虽然味苦难食，但药用功效最好。甜黄皮最为好吃，长到成熟时，更加可口。酸黄皮、苦黄皮，若夏日作为解渴用，效果则比甜黄皮好得多。 

　　夏天吃黄皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

6.荔枝

　　荔枝有“百果之王”美誉。海南岛栽培历史悠久，主要分布在琼山县的永兴、石山、美安、遒谭、十安路、龙桥等地。品质较好的品种有琼山县羊山的鹅蛋荔、无核荔、黄皮丁香、蟾蜍红等。荔枝的营养价值很高。它的果肉多汁，味甘美。有芳香，鲜食最好，也可加工成罐头、酿酒、蜜饯等。

7.莲雾

     海南的水果很多，要数到漂亮我敢说肯定是莲雾了。莲雾的外形像一个挂着的铃铛，把它放在地上又像一个莲台，所以被称为莲雾。莲雾种类有很多，种类的不同果色也不尽相同，但色彩都较为鲜艳，有清绿色的、粉红色的、大红色等等。较海南其它水果莲雾像一个美丽的邻家漂亮女孩！如果你要选择莲雾时别忘了根据色彩来选择呢!因为不同颜色的莲雾口味更是不一样的。清绿色的丝丝清甜；粉红色的水份较多，甜中带酸；大红色的水份较少，但香甜可口。感觉像选美吧!

      海南很多人家院子里种着莲雾的树，我想主要是欣赏它的美丽吧!你想呀，树上持满红色的风铃肯定让人心情特别清新。其实他们对莲雾本身倒是了解不多的，我曾经问过一些种着莲雾的人家，他们好像只知道叫它们“点不”其实莲雾叫紫蒲桃、水蒲桃、水石榴，原产于印度和马来半岛。果实含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质元素等，特别适合在在炎热夏季，冰冻后食用，清凉解渴。

      莲雾一年有结两次果，每次都是在雨量充足的季节，所以莲雾的含糖远没海南其它水果大在。但现在海南很多种水果的农场已经把它们改良了，相对传统的莲雾，现在街上卖的莲雾更甜、更漂亮。

      1，由于莲雾皮薄肉嫩，经不住挤压，所以莲雾较适合购买后立即食用，不适合携带。
      2，莲雾在海南四月上市较多
      3，莲雾在三亚的水果市场通常有售，价格5元左右。

8.火龙果

    海南的水果品种很多，站在各种各样的水果面前确实让人难以取舍。如果拿不定主意不妨买上几个火龙果尝尝。火龙果是热带地区水果，在内地一般是以高档水果出现在市场。而在海南则随处可见的。                             　　

    火龙果属仙人掌科，三角柱属植物，有很高的经济价值。它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“医药”为一体，称之为无价之宝。其果实呈橄榄状，鲜红色外皮亮丽夺目，水果摊上它应该是最抢目的了。较一般水果火龙果较大，果实每个重500-1200克。切开后果肉雪白或血红，还有一个个黑点，像在上面撒了一层芝麻似的。咬上一口，感觉是一种淡淡的甜，清淡中有一点芬芳，胜似“哈密瓜”。吃着火龙果有一种吃西瓜亲切感，难怪有人也叫它“树西瓜”。

    二十一世纪的今天,人民的生活水平有了极大地提高,消费观念已产生很大变化,已不再仅仅满足于吃饱穿暖,追求生活质量的提高已成当代时尚:中老年人讲求健康长寿；少女小姐讲究美容漂亮,青春永驻；少年朋友在追求身体健康发育的同时,要求健康增智，火龙果恰恰可以同时满足上述三个方面的需求。火龙果不但与它的近亲--芦荟一样具有美容功效，医疗保健作用。还具有明目、降水的功效，预防高血压作用。对这种有益健康的水果，在海南旅游的您当然要多吃几个。
                              　　                               　　
     1，火龙果第年5-11月开花结果，这段时间内您在海南都可以买得到
     2，在25-30℃的室温状态下，火龙果保鲜保质期可超过2周
     3，在海南火龙果一般卖3元/斤

9.杨桃

　　别名“羊桃”，呈五角形，故又称为“五棱子”。

      主要品种有本地杨桃、马来西亚香蜜杨桃、台湾甜杨桃等。杨桃又分蜜杨桃和酸杨桃两种。酸杨桃因其奇酸无比，三亚人常用来配鲜鱼同煮，其汤既甜中带酸，又可以去腥味。蜜杨桃甘甜可口，乃解渴佳果，对治疗胃病、黄疸、赤痢等症有一定的疗效，据说对肥胖者还起到减肥的效果呢。

10.菠萝蜜

　　菠萝蜜是三亚水果王国时的庞然大物，果大如冬瓜，大小不等，5至20公斤，被美誉为“热带果王”。其外皮如锯齿，结在树杆上，又称树菠萝。菠萝蜜有干包和湿包两咱。干包果肉厚，啖之甘甜爽脆；湿包果肉湿软，啖之蜜甜香滑。每年七八月成熟，涉足三亚，您定能品尝这一佳果。